Электронный каталог

Баранова, Анча (доктор биологических наук; профессор-вирусолог).
    Культура коджи / А. Баранова // Будь здоров!. - 2023. - № 4. - С. 66-70 : фот. . - ISSN 1682-4237

Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки

   Гигиена питания

Кл.слова (ненормированные):
амазак -- железо -- интервью -- кимчи -- коджи -- мирин -- мисо -- натто -- продукты коджи -- ферментированные продукты -- цинк
Аннотация: Коджи - японский термин, обозначающий "культивируемое зерно". Уже тысячу лет этот рецепт используется в Китае, Корее и Японии для получения различных ферментированных продуктов, например, рисового уксуса, соевого соуса, мисо-пасты, кимчи. Чем они полезны рассказала профессор-вирусолог А. Баранова.
Доп.точки доступа:
Костина, Галина \.\

Баранова, Анча. Культура коджи / А. Баранова. - Текст : непосредственный // Будь здоров!. - 2023. - № 4. - С. С. 66-70